市場中主要用于植物油脂提煉簡稱精煉設備。植物毛油只是榨油或浸出的產物，它含有對消費者有害的物質。 這些物質有些是自然存在的，有些是在生產或儲存過程中產生的，對人們消費而言，這些物質必須仔細地去除。

由于它們產生的根源不同，精煉須在不同的條件下分幾步進行。隨著毛油（大豆油，花生油，葵花籽油等）的不同，精煉工藝分：脫膠，中和，脫色，冬化，脫臭等幾步，根據毛油的品種可采用其中的幾步或全部工藝。其中工藝不同也決定了精煉出的食用油等級不同；

食用油精煉設備根據工作原理不同主要分為三大類；

1.間歇精煉設備；精煉過程是按批次進行的，產能有限；需等待；適合小型油廠；

2.半連續精煉設備；精煉過程中部分流程如脫膠工段、脫酸工段，脫色工段是分批次進行的，需要等待；而脫臭工段是連續性進行的，不需要等待，適合中型油廠；

3.連續精煉設備；精煉過程是全連續的，自動化程度高，產能高，人工成本低，適合中大型油廠；下圖依次為間歇精煉設備，半連續精煉設備和連續精煉設備；