大米加工流程是指產品在生產中，從原料水稻到制成成品大米各項工序安排的程序。 也稱"工藝流程"或"生產流程"，

米廠加工大米流程，大米加工工藝流程大致分可以分為：

1. 原糧清理（圓筒初清篩，振動篩，去石機）；

2. 礱谷（就是脫殼，用礱谷機，一般配有風選，可以除去稻殼）；

3. 谷糙混合物分離（谷糙分離篩）；

4. 分離出糙米中的未熟粒（一般大型米廠采用）；

5. 碾米（米機，一般為一砂兩鐵，加上拋光機也可以算三鐵，南北方大米有所不同）；

6. 白米分級：是大米加工白米整理階段一道重要工序，其作用就是對成品大米進行分級整理，提取超過要求的碎米！

7. 色選

8. 拋光（有些小米廠把這個放在色選之前）；

9. 白米分級；再次對成品大米進行分級整理，提取超過要求的碎米！

10. 打包；