碾米機(jī)是大米加工成套設(shè)備中關(guān)鍵的設(shè)備之一。 碾米機(jī)的質(zhì)量將直接關(guān)系到成品白米的質(zhì)量和等級。 磨削型砂輥碾米機(jī)，擦離型鐵輥碾米機(jī)目前是大米加工成套設(shè)備中最常應(yīng)用的兩種，砂棍碾米機(jī)和鐵輥碾米機(jī)根據(jù)結(jié)構(gòu)還分為立式和臥式兩種。

砂棍碾米機(jī)和鐵輥米機(jī)的區(qū)別

　　1.壓力型碾米機(jī)，即鐵輥碾米機(jī)。鐵輥碾米機(jī)主要靠壓力對米粒進(jìn)行擦離作用，而達(dá)到碾白的目的。一般輥筒平均線速度在300m/min以下，對米粒的平均壓力可達(dá)2~0.SMpa.因此米粒承受壓力大，容易產(chǎn)生碎米。

　　2.速度型碾米機(jī)，即砂輥碾米機(jī)。砂棍碾米機(jī)主要靠速度對米粒進(jìn)行碾削作用，而達(dá)到碾白的目的。一般輥筒平均線速度600m/min以上，而對米粒的平均壓力卻較小，一般在0.05MPa左右。因而產(chǎn)生的碎米少，但砂輥碾削對米粒表面會有一定的刮傷。

　砂棍碾米機(jī)和鐵輥米機(jī)特點(diǎn)比較

　　1.鐵輥和砂輥米機(jī)有著各自的特點(diǎn)。砂輥米機(jī)由于線速度高對米粒的壓力小等原因，特別適應(yīng)于加工含粉質(zhì)的、米粒強(qiáng)度較弱的早粕稻谷，產(chǎn)生的碎米少，其糙出白率比鐵輥米機(jī)提高1%左右。而對加工米粒強(qiáng)度較高的晚釉稻谷則效果不大明顯。

　　2.砂輥碾米機(jī)碾白時對糙米中含谷量的減少無能為力。因而單機(jī)使用砂輥碾米機(jī)，必須配備谷糙分離篩或溜篩等設(shè)備將糙米中的含谷量減少到符合大米等級標(biāo)準(zhǔn)后才能進(jìn)入砂輥米機(jī)進(jìn)行精白。

　　3.砂輥米機(jī)具有速度高、壓力小的特點(diǎn)，所以產(chǎn)量高，產(chǎn)生的碎米少。但是在砂輥砂粒鋒刃的碾削下，出機(jī)白米表面較為粗糙，會有輕微的刮傷痕跡。因而對砂輥米機(jī)碾后的大米需要再進(jìn)行拋光處理。雖然砂輥米機(jī)有的已配有尼龍刷米輥對大米進(jìn)行拋光處理。但是由于其單位拋光運(yùn)動面積不夠，因此效果還不夠理想，最好配備專用拋光機(jī)。

標(biāo)配的大米加工設(shè)備生產(chǎn)線大多采用多級輕碾工藝：這種工藝組合，為兩砂一鐵，或一砂兩鐵，且拋光亦可變?yōu)橐坏罀伖�，這樣靈活的工藝可以生產(chǎn)出不同等級的大米。但這種工藝的大米加工成套設(shè)備設(shè)備單機(jī)較多，一次性投資大。更高配置的大米加工設(shè)備生產(chǎn)線則采用多道拋光多道色選，大米加工設(shè)備的投資將更大。